Paroles de restaurateurs

Jérôme Bansard Chef restaurateur Le Pavé d’Auge, à Beuvron-en-Auge (Calvados)

Etoilé depuis 13 ans, Le Pavé d’Auge à Beuvron-en-Auge est dirigé par Jérôme Bansard. Cuisinier avant tout, il est aussi restaurateur : « Tenir un restaurant est une démarche compliquée. Aujourd’hui,  les gens ne viennent pas que pour manger et l’établissement doit répondre à plusieurs critères : un bon accueil, un beau cadre, une carte des vins soignée et cohérente…  Donner du bonheur à mes clients est mon objectif  », confie Jérôme Bansard.

Il poursuit : « Le soutien financier accordé par OSEO m’a permis de faire réaliser des travaux : agrandir la cuisine, échanger notre fourneau contre un modèle de dernière technologie. Nos journées sont très "lourdes" et j’ai pu ainsi améliorer les conditions de travail de mes salariés et augmenter la qualité de notre service. J’ai également le projet de refaire la salle – située dans une halle classée – et d’en moderniser la décoration. Dans quelques années, je vais "passer la main" et je prépare ainsi la reprise de mon établissement dans de très bonnes conditions. Avec peut-être une étoile en plus…  ».

Le Pavé d’Auge
Le Bourg
14430 Beuvron-en-Auge
Tél. : 02 31 79 26 71
Site internet du Pavé d'Auge